Nicht nur Gewürze oder Marinaden verfeinern Grilladen, auch das Holz kann geschmacksentscheidend sein. Buche und Birke zum Beispiel entwickeln einen feinen Rauchgeschmack und sind für Fleisch- sowie Fischgerichte geeignet. Genauso die Eiche, auch wenn sie eine grössere Hitze entwickelt.

Nussbaum ist vor allem für dunkles Fleisch wie Rind oder Wild ideal, Ahornholz für Gemüse und Fisch. Gerne verraten wir auch diesen Geheimtipp: Das milde Aroma der Wildkirsche bekommt dem Schwein, Kalb, Geflügel und Fisch besonders gut.

Verwenden Sie keine Nadelhölzer wie Fichte, Lärchen, Tanne, Kiefer oder Eibe; sie haben einen hohen Harzanteil und machen das Grillgut bitter.

Bratwurst, Steak und gegrilltes Gemüse haben Sie bestimmt schon öfters auf den Grillrost gelegt. Aber wie wäre es mal mit einer Calzone statt der üblichen Pizza? Eine Focaccia statt Schlangenbrot? Oder gar Brennnessel-Chips zum Apéro? Diese und viele weitere Rezepte finden Sie im Buch «Wilde Küche - Das grosse Buch vom Kochen am offenen Feuer» von Susanne Fischer-Rizzi.